。由于交通不便，身上盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。

　　举人王致和家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

　　秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

　　王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”由于卖臭豆腐的生意很好，还要排队购买。

　　“老板，你这臭豆腐怎么卖的！”

　　振华排队问道。

　　“很便宜，1元钱六块。”

　　中年男子一边忙乎着，一边回答说。

　　“那给我买2元钱!”振华对中年男子说。

　　振华和林依然排队等了好几分钟，用小塑料盒子装好的热腾腾刚炸好的麻辣臭豆腐就到手了。

　　“哇，这个臭豆腐真是香啊！”

　　振华拿在手里，一边闻一边感慨说。

　　“确实很香，难怪生意这么好。”

　　林依然也把鼻子凑上来闻。

　　“依然来，赶紧尝一块吃吃。”

　　振华用长竹签夹起一块送到林依然的嘴里。

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