号。
锅中焖上了灵米饭，杜衡冷酷无情的对景楠说道：“没有鸭蛋蘑菇汤，只有虾仁蒸蛋。”
这会儿的杜衡巴不得赶紧把饭吃到口中，没那个心情做菜。
凤归弱弱的提出要求：“要辣的……”杜衡丢给他一罐子辣椒油：“等下你用这个拌饭就行了。”
凤归控诉道：“杜衡你变了，你以前从不敢这么对我。”
杜衡懒得理这两个混蛋，他的关注点在锅里的水煮肉上。和以往焯水不同，杜衡在锅中加入了姜丝白酒后还撒了一把花椒。当他看到厨房窗台上长得有半尺长的小葱时，他还薅了一把小香葱打成了结丢到了锅中。
经过一炷香加一盏茶的炖煮之后，锅中飘出了一股水煮肉的香味。此时的肉用筷子戳一戳，已经能从肉皮的部分戳透了。
杜衡揭开了锅盖从里面捞出了两坨肉，剩下的两坨还放在锅中炖煮着。
玄御问道：“你怎么不全部捞出来？”杜衡不是说他要吃小炒肉的吗？留一半算什么？
杜衡将冒着热气的肉放在了案盘子上：“刚才饿的不行，感觉自己能吃下好多肉。可是仔细想想其实四块肉也太多了，我准备留两块做蒜泥白肉，还有两块做成小炒回锅肉片。放心吧，这两道菜都是快手菜，很快就能好了。”
餐桌旁的温琼他们恍然大悟：“哦~~”
刚从锅里捞出来的两块肉太烫了，杜衡将盘子连同着肉一起送去了冰箱的冷冻区。看到大家疑惑的目光，杜衡说道：“肉片现在切有点烫，以我的刀工切出来会有点厚。稍微晾凉一些之后会容易切。”
杜衡很快就将笋处理好了切成了薄片，青椒也成了躺在盘子中的薄片。凤归美滋滋的：“哎嘿，有辣椒。”
杜衡道：“这青椒只是提味用的，不会太辣。其实这道菜也不能算是小炒肉，这个做法有点像是回锅肉。”
回锅肉的肉用的是熟肉，回锅这两个字的意思就是再回到锅里，熟肉炒制和生肉炒制味道相差还是挺大的。
只是做回锅肉他缺少一味重要的调料豆瓣酱，不过这不能难倒杜衡，做不成纯正口味的回锅肉，他可以做杜氏版本的小炒回锅肉。
他做的回锅肉爸妈最爱吃了，每年过年的时候，杜衡都会做上一盘子让爸妈品尝。
等他从冰箱里面将两块肉取出来的时候，锅中留着的两块白肉也能捞出来了。玄御贴心的问道：“这两块肉要送到冰箱里面去吗？”
杜衡连连摇头：“不用不用，这个放在这里，我很快就来处理。”
从冰箱里面取出来的肉摸起来有些温热，此时下刀就能切出薄薄的肉片了。杜衡切的肉片肥肉部分都能透光，他一边切一边介绍：“回锅肉肉片不能太厚，不然不容易把里面的油脂煎出来，吃起来的时候就会觉得肥腻。”
玄御他们没吃过
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