这边在做猪血丸子,另外一边的土灶上也没停着。
一大块的猪板油被切成小块,放入黑铁锅中,再按量倒入大半碗清水。
用大火慢慢熬至锅内水份全部蒸发完,等出油后继续熬,这时底下的火势要控制着,要是火太大了这油就熬不成雪白了,必须是小火慢熬。
期间要多翻动几次,原本一大坨的猪板油在锅内慢慢变小,一直熬到锅内的油渣变成金黄色。
小馋鬼们先前还围在猪血丸子那,闹着大人说他们也要做。
可这个年纪的娃,哪儿能真静下心做这些。
说是要做,其实本质就是想玩的更多。
若是城里的家长可能还觉得是锻炼孩子动手的机会,可打小在村里长大的孩子,下水摸鱼上树掏蛋,从小最不缺的就是动手的机会。
家长这会儿可不惯着,嫌弃的挥手赶他们快走。
这许家的猪比往常用粮食喂养长大的猪,味道还要好上许多,想来这猪血丸子的口感也肯定不错。
有些婶子甚至在用猪血和(huo)豆腐的时候,直接用手揪个小坨,尝了尝味道。
这一尝就知道,做成的猪血丸子定然是非常好吃的。
本来这生猪血就是可以直接吃的,梅城还有用辣椒蒜子等凉拌生猪血的菜呢,只是后来大家伙越来越讲究了,说是这生猪血里头不太干净,年轻一代又不太能吃的惯,这道菜才出现的少了。
按老一辈的说法,这自家养的猪,凉拌的猪血味道一点都不腥,口感就跟吃冰冰凉凉的果冻一样。
这既然买不到猪肉,那猪血丸子可是不能浪费半点的。
小馋鬼们得不到捣乱的机会,闻到熬猪油的到香味,一窝蜂的跑了过来,叽叽喳喳的问熬猪油的男人。
“叔叔,还要多久才好伐?”
“叔叔叔叔,我要吃油渣子。”
“叔叔我也要吃……”
几个小娃娃七嘴八舌的喊叔叔,又围着这灶边打转,男人怕油会溅到他们不安全,喊他们离灶远一点。
从锅里捞出几块搁在旁边的不锈钢盆上,用手抓着盐巴撒在油渣上,递过去。
“拿去拿去,等冷一点了再吃,不然烫嘴巴。”
几个小家伙得了吃的,一个盘子愣是四五双手从不同的地方端着,挪着小步子去檐廊下的小板凳那。几个人团结协作的不像是在端盘子,更像是在做什么了不得的大事。
刚出锅的油渣子,等稍微冷一点了,放在嘴里吃起来酥脆无比,而且带着油渣的独特口感。
不过吃一两个还好,吃多了便油腻的慌。
这油渣子除了能直接吃,用辣椒炒着吃口感也是一绝,酥脆的油渣会变得软嫩几分。
许轻知学着小孩站在灶边。
熬猪油的叔叔笑她:“咋了,你也馋嘴了?”
嘴上是这么说,但手上的动作已经用漏勺从里头捞了几个油渣出来,搁在旁边的小碗里头,
请收藏:https://m.shuquge9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)